Les classiques avec un twist actuel

Els Van den Eynde
Dries Van Damme
Pascal De Deyne
Pim Otten
Tim Peynsaert

Artisanat & Business 2020

Artisanat & Business 2020
Les classiques avec un twist actuel

En 2020, Artisanat & Business propose de nouveau une sélection exceptionnelle de formations pour les boulangers-pâtissiers et les glaciers professionnels ! Un  parcours intéressant, débordant de nouvelles tendances et d’inspiration, où l’aspect gestion commerciale d’une boulangerie-pâtisserie et d’un salon de glacier ne sera pas oublié.

Notre point d’attention au cours de cette édition : tradition et renouveau, ou comment donner une nouvelle tournure contemporaine aux classiques les plus délicieux. Nous donnons le coup d’envoi en février avec un séminaire d’un jour complet pour approfondir les tendances de 2020. 

De plus, cette année nous accordons une attention très large à l’art de la préparation des glaces. Car beaucoup de boulangers-pâtissiers se lancent aussi dans les créations glacées faites maison. Quoi de plus logique que de mettre ce produit très cool en évidence par des démos, des ateliers et des Trendtours ! Et les glaciers trouveront aussi leur bonheur dans cette offre. 

Ne tardez pas trop à vous inscrire à nos ateliers et Trendtours : le nombre de places est limité !

Une journée
débordante de
pâtisserie et de glace

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Les classiques
avec un
twist actuel

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Une foule
d’inspiration à un
endroit surprenant

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Clôture surprise
d’un beau 
programme

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Séminaire pour boulangers-pâtissiers et glaciers

10 février 2020

Une journée débordante de pâtisserie et de glace trendy, de trucs pratiques et de délicieuse inspiration !

Lieu Callebaut Chocolate Academy, Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke-Wieze
Prix : € 50/pers. (hors TVA) boisson et lunch compris
Nombre max. de participants : 100
Langue : bilingue

Programme

(sous réserve)

Avant-midi

9h00 - 10h30 – Voici les tendances pour 2020

Organisateur : Pain & Pâtisserie
Formateurs : Dries Van Damme et Kurt Deman

Savez-vous ce que le consommateur attend du pain, de la pâtisserie, du chocolat et de la glace en 2020 ? Et à quoi la boulangerie-pâtisserie idéale doit ressembler ? Dries Van Damme et Kurt Deman de Pain & Pâtisserie Magazine font un exposé sur les tendances les plus nouvelles et les plus importantes et partagent des tas d’astuces que vous pouvez appliquer à votre affaire, aussi bien online que offline.

10h30 – Pause

10h45 - 12h15 – Le secret (classique) des dirigeants qui réussissent

Organisateur : U-man
Formatrice : Els Van Den Eynde

Tout le monde connaît les grands leaders comme Abraham Lincoln, Martin Luther King, Nelson Mandela, Steve Jobs ... Mais le dirigeant d’une PME doit-il prendre exemple sur ces grands noms ? La réponse est oui ! Nous mettons un certain nombre de caractéristiques spécifiques des grands leaders sous la loupe et évaluons la manière dont elles peuvent vous aider à être un dirigeant inspiré.

12h15 - 13h00 – Lunch, dessert et boisson compris

Après-midi

13h00 - 18h00 – Sessions 1 à 4 en groupes alternés
18h00 – Finale avec un super goodies bag !

Session techniques de dressage de la crème

Organisateur : Debic
Formateur : Pascal De Deyne

Une belle présentation et une belle finition sont essentielles en pâtisserie. C’est pourquoi vous leur consacrez pas mal de temps. La crème vous est alors indispensable. Essentielle pour masquer, fourrer, garnir et décorer, mais aussi comme ingrédient savoureux. Et parce que vous voulez naturellement que votre travail de décoration garde son bel aspect. Au cours de cette démo, vous découvrez les toutes nouvelles techniques de dressage de la crème en 2020.

Session Carpigiani

Organisateur : Carpigiani
Formateur : Pim Otten

Pour bien s’inscrire dans le segment de la glace, il est important de trouver le bon partenaire. Carpigiani, par exemple : leader du marché des machines à glace, et maintenant partenaire d’Artisanat & Business. Pendant cette session, vous découvrez les trucs et astuces pour préparer la plus délicieuse crème glacée artisanale. Et vous apprenez quelle machine convient à votre établissement, en fonction de la quantité dont vous avez besoin et de l’assortiment que vous voulez offrir.

Pim Otten

Session la nouvelle inspiration chocolat en pâtisserie

Organisateur : Callebaut
Formateur : Dries Delanghe

Apprenez comment donner votre propre empreinte aux classiques par l’ajout de textures, d’inclusions, de décoration et naturellement de chocolat.

Dries Delanghe

Session un autre regard sur la farine complète

Organisateur : Paniflower
Formateur : Filip Demeester

Les consommateurs d’aujourd’hui sont en quête d’authenticité, d’artisanat et d’expérience gustative pure. Nous jouons sur cette tendance en donnant une nouvelle tournure plus saine à de ‘vieux’ produits. Pendant cette démo, nous vous montrons comment vous pouvez donner un look contemporain à base de farine complète aux produits connus.

Vos clients pourront ainsi faire connaissance avec les vrais délices artisanaux de jadis mais uniquement à base de farine complète.

Les classiques avec un twist actuel

Inscrivez-vous à l'atelier aujourd'hui
Faites vite car le nombre de places est limité

Prix : 50 €/pers. (hors TVA)

Consultez le description d'atelier pour connaître le date et lieu.

Inscrivez-vous maintenant

Programme de session

Atelier magnums/coupes glacées/cônes ou cornets

26 octobre 2020
12h30 – 17h00

Lieu : Carpigiani, Zandhoven
Organisateur : Debic
Formateur : Pascal De Deyne
Langue : bilingue
Nombre max. de participants : 12

La glace occupe une place de plus en plus importante dans l’offre d’une boulangerie-pâtisserie. Et grâce à son énorme variété – de la boule de crème glacée aux célèbres magnums –  la popularité des créations glacées grandit de jour en jour. C’est vraiment une façon d’attirer de nouveaux clients dans votre établissement. Pendant cet atelier où vous mettez vous-même ‘la main à la glace’ vous n’apprenez pas seulement les secrets d’une bonne préparation de la glace mais aussi comment faire vous-même des petits cornets. Une vraie plus-value pour votre pâtisserie !

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Trendtour Amsterdam à vélo

Inscrivez-vous vite car il n’y a de la place que pour 15 participants !

Prix par trendtour : 70 €/pers. all-in (hors TVA)
Langue : bilingue

Trendtour pâtisserie

14 septembre 2020

Programme d’un jour complet
Conseiller
 : Dré Eversteijn
Langue : bilingue
Nombre max. de participants : 15

Les tendances actuelles sur le plan de la pâtisserie, de la distribution et du foodservice : c’est ce que vous allez découvrir au cours d’une délicieuse balade d’inspiration à travers Amsterdam. Cette ville bouillonne de concepts et de pâtissiers inspirants. Et grâce à son large public international, Amsterdam est un ‘trendsetter’ en matière de food & drinks. Raison de plus pour organiser un Trendtour au long des canaux et des établissements les plus marquants de cette métropole dynamique. Et cela, avec le moyen de transport des Pays-Bas par excellence : le vélo !

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Dré Eversteijn

Trendtour glace

12 octobre 2020

Programme d’un jour complet
Conseiller
 : Dré Eversteijn et Arco Kruik
Langue : bilingue
Nombre max. de participants : 15

Le 12 octobre, nous sillonnons Amsterdam à vélo au long des canaux et des concepts, glaciers et pâtissiers les plus inspirants. Oubliez le vieux cliché de la gastronomie néerlandaise se résumant aux ‘bitterballen’ et aux distributeurs automatiques de croquettes. Cette ville bruissante de vie, au rayonnement international, est le lieu idéal pour un Trendtour d’inspiration, à la découverte des glaciers les plus intéressants du moment.

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Dré Eversteijn

Clôture surprise
d’Artisanat & Business 2020

Nous avons cette année à nouveau prévu une session de clôture surprise d’Artisanat & Business. Nous n’allons donc pas encore vous dévoiler ce qu’elle vous réserve ni où elle sera organisée. Mais une chose est sûre : l’inspiration sera en point de mire. Renseignez votre adresse e-mail ci-dessous et nous vous enverrons un mail lorsque vous pourrez vous inscrire.

Nous utiliserons vos données exclusivement pour envoyer des infos concernant cet événement.

Inscrivez-vous maintenant au séminaire, session et Trendtour Artisanat & Business

Après votre inscription, nous vous ferons parvenir une confirmation par e-mail comportant un aperçu des activités choisies.

Faites votre choix ci-dessous parmi les activités auxquelles vous souhaitez assister. 
Attention : le nombre de place est à chaque fois limité.

10 février 2020
9h00 – 18h00

Lieu : Callebaut Chocolate Academy, Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke-Wieze
Prix : 50 €/pers. (hors TVA)

26 octobre 2020
12h30 – 17h00

Lieu : Carpigiani, Pulsebaan 54/1, 2242 Zandhoven
Prix : 50 €/pers. (hors TVA)

14 septembre 2020

Lieu : Amsterdam
Prix : 70 €/pers. all-in (hors TVA)

12 octobre 2020

Lieu : Amsterdam
Prix : 70 €/pers. all-in (hors TVA)

Nous utiliserons vos données exclusivement pour envoyer des infos concernant cet événement. Si vous souhaitez annuler votre inscription, il faut procéder en envoyant un e-mail adressé à bettina.vanderstraeten@frieslandcampina.com 14 jours civils avant le début de la session.

Vous avez encore des questions à propos de votre inscription ou du programme Artisanat & Business ? Contactez alors Bettina Vanderstraeten, Market Manager Bakery chez FrieslandCampina, par téléphone au 013/310 521 ou par e-mail via bettina.vanderstraeten@frieslandcampina.com.

Partenaires

Artisanat & Business bénéficie d’un large support et a conclu des accords de coopération avec les partenaires suivants :

En unissant leurs forces, ces partenaires vous permettront d’encore mieux vous préparer à l’avenir.